时间回到2019年11，在人气、资金、天气三重因素助推下，干姜上涨至22-24元/公斤。在2020年9月份干姜片价格上涨30元/公斤左右，高价促使姜面价扩种明显，产量增加，导致2021年价格断崖式下滑，低硫姜片从30-32元/公斤回落到15-17/公斤，含硫姜片、块也23元/公斤左右出现下滑。2021年11月，鲜姜、干姜再次下滑，价格来到了14-17元/公斤，高硫姜块、片成交价12-15元/公斤。
纵观历史，2021年价格正进入下滑周期，姜片价格可能会低于往年同期，如此之低的价格，可能会成为众多药商的热议焦点。
2021年从整个种植期来看，2021年风调雨顺、高价扩种、姜农亏本惜售已发生，库存积压，供大于求已是事实，唯独年底香料板块的内销有望带动库存消耗。价格方有起色。
从鲜姜的种植、加工来看，今年云南、山东等地均出现扩种不增收的局面，加工户推迟加工进退两难的局面，新一轮的价格触底周期正在进行，而当前的现状，已经有专营商涌入产地伺机作为购入的价格节点，因为结合往年大户入手价格11-12元/公斤进行参考，加上积压多年资金利息与存放成本，当前12-13元/公斤的价格可能是第一个节点，干姜高开低走已成为不争的事实，但也有可能此次的低价会成为干姜、鲜姜行情的“黄金坑”。